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連云港海大生物工程研究所
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釀造設備選型需要根據釀造的東西來選擇，下面就和小編一起來了解一下釀酒設備的選型吧。
關于釀酒設備的選擇要注意一下幾點：
1、釀酒設備只是一個蒸酒工具不能決定酒的口感好壞，但是可以決定酒的產量（設備的密封性能，冷卻性能）；
2、蒸酒時間的快與慢；
3、在蒸酒過程中是否操作簡單，實用性強（蒸酒會不會糊鍋，進料，出料是否麻煩）。
選擇釀酒設備時可根據以下內容來做選擇：
1、看材質
通常用來做釀酒設備的材質很多，如木甑、鋁合金、不銹鋼等等，不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感。
就鋁質來說，它耐酸堿性低，使用年限短，重要的是，在釀酒過程中，鋁質的釀酒設備會產生化學反應，生成氧化鋁，不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質，還會對飲酒的人的身體造成影響；因不銹鋼的釀酒設備，化學性質較穩定，不會因為化學反應而產生對人體有害的物質，并且清潔起來更方便，外觀更精美一些。
2、從配套方面
可以傾向于選擇購買釀酒設備贈送配套設施和售后服務的廠家。
連體設備也是有缺點的蒸煮鍋底部分層很高，降低了糊鍋的危險，但也造成熱能的損失，增加了成本。再加上底部沒有煙囪，熱氣和煙塵直接排放在房間內，鍋內出氣管是焊死的，不能拆卸。一旦遇到酒醅發酵不完全的情況，未分解的淀粉受熱膨脹，堵住了出氣管，加上設計時出氣管彎度過大，疏通清洗就變成不可能完成的任務。
3、價格是否在承受的范圍內，設備功能是否齊全等綜合考慮。
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