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釀造設備如何選擇

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釀造設備如何選擇

發布日期:2019-12-23 作者: 點擊:

釀造設備選型需要根據釀造的東西來選擇,下面就和小編一起來了解一下釀酒設備的選型吧。

釀造設備選型

關于釀酒設備的選擇要注意一下幾點:

1、釀酒設備只是一個蒸酒工具不能決定酒的口感好壞,但是可以決定酒的產量(設備的密封性能,冷卻性能);

2、蒸酒時間的快與慢;

3、在蒸酒過程中是否操作簡單,實用性強(蒸酒會不會糊鍋,進料,出料是否麻煩)。

選擇釀酒設備時可根據以下內容來做選擇:

1、看材質

通常用來做釀酒設備的材質很多,如木甑、鋁合金、不銹鋼等等,不同的材質直接影響到酒的產量與質量口感。

就鋁質來說,它耐酸堿性低,使用年限短,重要的是,在釀酒過程中,鋁質的釀酒設備會產生化學反應,生成氧化鋁,不僅在很大的程度上影響了釀酒的品質,還會對飲酒的人的身體造成影響;因不銹鋼的釀酒設備,化學性質較穩定,不會因為化學反應而產生對人體有害的物質,并且清潔起來更方便,外觀更精美一些。

釀造設備選型

2、從配套方面

可以傾向于選擇購買釀酒設備贈送配套設施和售后服務的廠家。

連體設備也是有缺點的蒸煮鍋底部分層很高,降低了糊鍋的危險,但也造成熱能的損失,增加了成本。再加上底部沒有煙囪,熱氣和煙塵直接排放在房間內,鍋內出氣管是焊死的,不能拆卸。一旦遇到酒醅發酵不完全的情況,未分解的淀粉受熱膨脹,堵住了出氣管,加上設計時出氣管彎度過大,疏通清洗就變成不可能完成的任務。

3、價格是否在承受的范圍內,設備功能是否齊全等綜合考慮。

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關鍵詞:釀造設備選型

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