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醬油的生產工藝

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醬油的生產工藝

發布日期:2019-10-27 作者: 點擊:

醬油生產工藝流程:

一、前期蒸煮、制曲、發酵:

原料浸泡(浸泡罐或者浸泡池)→原料進鍋(斗式提升機)→原料潤水(潤水絞龍)→混合料蒸煮(旋轉蒸煮鍋)→熟料出鍋(下料斗)→熟料出料(定量絞龍)→熟料輸送(皮帶輸送機)→熟料冷卻(風冷機)→混合料接種(接種混合機)→混合料輸送(平面輸送機)→制曲通風(釀造專用風機)→ 溫度濕度調節(加溫加濕裝置)→翻曲(翻曲機)→出曲(真空吸曲送料系統或人工)→自動化制曲(圓盤制曲機)→鹽水罐→溫水罐→發酵(發酵罐)→滅菌(醬油滅菌機)→板框式過濾機→室外沉淀罐。

醬油工廠設計

二、中期調配:

室內沉淀罐→溶糖鍋→調配罐→焦糖色煮色鍋→醬油濃縮鍋→醬油滅菌器→醬油過濾器→包裝。

三、后期包裝線

上瓶機→外刷瓶機→洗滅灌封一體機→貼標機→熱收縮膜機→自動裝箱機→入庫。

將黃豆浸泡2-3小時左右用斗提機提至三樓,浸泡方案有兩種,一種是用水池來浸泡,一種是用浸泡罐,再輸送到蒸煮鍋蒸煮。再到風冷機將物料冷卻→在接種混合機將菌種接入熟料→用輸送機輸送到每一個曲池里面進行制曲,制曲時間40個小時.制曲是醬油釀造的關鍵流程,制曲直接影響霉活率,霉活率越高出油率越高.真空吸曲機(或人工)將物料鹽水攪拌以后送至每一個發酵池,發酵一定時間后就可以出原油了。從出曲到送料整個操作過程只要幾個人操作,節省勞動力。發酵有兩種方案,一種是發酵池,一種是采用不銹鋼發酵罐。

醬油工廠設計

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關鍵詞:醬油工廠設計

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