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食醋的選擇

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食醋的選擇

發布日期:2019-10-10 作者: 點擊:

連云港海大生物工程研究所是一家主要經營各種醬油食醋設備的公司,下面就和小編一起來了解一下食醋該如何選擇。

釀造食醋也有好壞之分,一般米醋或劣質食醋很容易腐敗變質,用這種醋要長期浸泡食物、藥物是難以保存的。尤其在高溫季節,這些劣質食醋容易長霉或長醋螨、醋虱,并會污染所浸泡的食藥物。

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一般選購醋有“一看、二聞、三嘗”的要訣。

一是看顏色,食用醋有紅、白兩種,優質醋要求為琥珀色或紅棕色或黑紫色。優質醋應透明澄清,有光澤,濃度適當,沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮股。

二是聞香味,優質醋具有酸味芳香,沒有其他氣味。

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三是嘗味道,優質醋酸度雖高而無刺激感,酸味柔和,稍有甜味,回味綿長,不澀口,濃度適當,無其他異味。另外,醋從出廠時算起,瓶裝醋3個月內不得有霉花浮膜等變質現象,散裝的1個月內不得有霉花浮膜等變質現象。假食用醋多由工業冰醋酸直接兌水制成,顏色淺淡,發烏,開瓶酸氣沖眼睛,無香味;口味單薄,除酸味外,有明顯苦澀味,有沉淀物和懸浮物。

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