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醬油工廠設計帶來醬油的小知識

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醬油工廠設計帶來醬油的小知識

發布日期:2021-05-14 作者: 點擊:

醬油是如何創造出來的呢?今天醬油工廠設計帶來醬油的小知識。

有資料介紹,前期的醬油是用牛、羊、鹿和魚蝦肉等動物性蛋白質釀制的,后來才逐漸改用豆類和谷物的植物性蛋白質釀制。此外,古代醬油還有其他名稱,如清醬、醬汁、醬料、豉油、豉汁等。據業內人士介紹,醬油是好幾種氨基酸、糖類、芳香酯和食鹽的水溶液,含有蛋質、氨酸、維生素等營養物質。據專家介紹,在發酵過程中味的形成是利用各種酶的作用,如蛋酶、酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶等。

醬油工廠設計

由于釀造醬油用的原料是植物性蛋白質和淀粉質,前者普遍取自大豆榨油后的豆餅,或溶劑浸出油脂后的豆粕,也有以花生餅、蠶豆代用,傳統生產中以大豆為主;后者則普遍采用小麥及麩皮,也有以碎米和玉米代用,傳統生產中以面粉為主。用大豆為主要原料,加入水,食鹽經過制曲和發酵,再在各種微生物繁殖分泌的各種酶的作用下,釀造出醬油。


本文網址:http://www.asatosho.com/news/218.html

關鍵詞:醬油工廠設計人員,醬油工廠設計平面圖,醬油工廠設計圖

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